Beschrijving
Deze balsamico maturato, wat gerijpte balsamico betekent, is bijzonder in zijn soort. De azijn wordt namelijk tussen de 72 en 96 uur ingekookt. Dit proces vervangt het rijpen op houten vaten en zorgt ervoor dat de azijn indikt. Dat maakt ‘m zoet en vol van smaak, en de structuur stroperig. Deze azijn is gemaakt van 100% Trebbiano druiven; één van de oudste wijndruivensoort die er bestaat.